Витамины в козьем молоке

Козье молоко используется в пищу людьми с древних времен. О полезных свойствах молочка писали такие великие умы, как Авиценна, Гиппократ, Парацельс, которые отмечали, что при использовании подобной продукции у человеческого организма повышается сопротивляемость к инфекционным и простудным заболеваниям. Этот напиток является уникальным в рационе питания, как детей, так и мужчин, женщин, тех, кто находится в пожилом возрасте.

Многие считают, что молочная продукция, полученная от коз, имеет неприятный земельный запах и такой же привкус, однако, это распространенный миф. Породы этих животных, не предназначенные для дойки, действительно выделяют секрет, дающий молоку специфический вкус. В настоящее время их разведением практически никто не занимается. Для того, чтобы понять, каким витамином в большей степени богато козье молоко, необходимо детально рассмотреть его пищевой и витаминно-минеральный состав.

Пищевая ценность

Сто миллилитров питья содержит около 68 Ккал. Точных данных о калорийности молочной массы нет по той причине, что кумыс, сыворотка, полученные от разных пород животных в различное время года, отличается по показателям жирности, а также по составу. Основными нутриентами в составе молочной продукции, получаемой от коз, являются:

• белки – 3,56 г;
• жиры – 4,2 г;
• углеводы – 4,45 г;
• жиры насыщенного характера – 2,67 г;
• жиры мононенасыщенного типа – 1,2 г;
• жиры полиненасыщенного типа – 0,15 г;
• вода – 87,03 г;
• зола – 0,82 г;
• сахара – 4,45 г.

То, какими белками богато козье молоко, делает его незаменимым в питании детей и взрослых, так как среди них есть аргинин, триптофан, лейцин, глютаминовая, аспарагиновая кислоты.

Витаминно-минеральный состав

Основными витаминными веществами в козьем молоке выступают элементы, принадлежащие к таким группам, как:

Минеральный состав продукта представлен следующими компонентами:

Представленная информация показывает, что продукт по своему составу отличается от коровьего молока. Он содержит намного больше питательных и витаминных веществ, обуславливающих его полезное воздействие на человеческий организм.

Полезные свойства

В козьем молоке достаточно минеральных и витаминных веществ, благодаря которым оно улучшает физическое и психическое состояние человека. Положительное воздействие продукта на организм проявляется в:

• стимуляции обменных процессов в органах и тканях;
• улучшении состояния волос и ногтей;
• нормализации функционирования нервной системы;
• ускорении углеводного обмена;
• улучшении работы сердечнососудистой системы;
• регуляции энергетического обмена;
• оказании иммуностимулирующего воздействия;
• нормализации работы органов желудочно-кишечного тракта;
• ускорении синтеза аминокислот;
• предотвращении риска развития анемии;
• укреплении сосудистых стенок;
• выведении холестериновых отложений;
• восстановлении органов и тканей;
• стимуляции функционирования половых желез;
• стимуляции формирования клеток эритроидного ряда.

Козья молочная продукция настолько богата питательными компонентами, что позволяет нормализовать гормональный баланс, способствует правильному формированию костей, улучшает показатели свертываемости крови, выводит мочевую кислоту. Особенно важно пить свежее молоко, приготовленные из него коктейли с добавлением в него ягод, фруктов. Так его полезные свойства увеличиваются в разы.

Употребление напитка, получаемого от коз, при беременности способствует нормальному развитию плода, а также помогает женщине избавиться от проблем с волосами, кожей, зубами, ногтями. Ни один поливитаминный комплекс так не насытить организм будущей матери полезными веществами, как молоко. То же самое касается и кормящих матерей. Достаточно выпивать стакан напитка в день, чтобы прекрасно себя чувствовать.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на то, что витамины в козьем молочном продукте, прочие составляющие, приближают его по ценности к грудному молоку, существуют определенные моменты, при которых употреблять питье крайне нежелательно. К таким относятся:

• индивидуальная непереносимость;
• заболевания поджелудочной железы;
• аллергия на лактозу;
• панкреатит;
• плохая свертываемость крови.

Кроме того, специалисты предостерегают людей от применения сырого молочного продукта.  В нем может находиться бактерия бруцеллеза, которая вызывает ухудшение физического состояния человека. Избавиться от нее просто – достаточно прокипятить молочную массу.

Как правильно выбирать?

Учитывая, какие витамины в молоке коз содержатся в большом количестве, многие уверены, что необходимо употреблять только парной продукт. На самом деле, проходя процесс обработки на производственных предприятиях, он не теряет своей пользы и ценных свойств. По этой причине специалисты все же рекомендуют приобретать молочную продукцию, полученную от коз, в продуктовых отделах гипермаркетов или обычных магазинов.

В том случае, если питье приходится покупать на рынке, стоит обращать внимание на некоторые моменты. К ним относятся:

• цвет – должен быть чисто белым без каких-либо оттенков;
• отсутствие сливок – в молоке коз они никогда не собираются сверху, а распределяются равномерно по всей массе;
• наличие небольшого послевкусия – может усилиться после трехдневного хранения продукта в холодильнике;
• отсутствие неприятного запаха – его наличие, скорее всего, говорит о некачественном уходе за животным, от которого получен продукт.

Всякий раз, приобретая молоко коз с рук, стоит интересоваться есть ли у продавца документы, подтверждающие, что животное находится на ветеринарном контроле, привито от бешенства и прочих болезней, для него характерных. При отсутствии подобных бумаг лучше не рисковать, ведь в  противном случае можно получить ухудшение самочувствия.

Продукт в детском питании

Учитывая то, каким витамином насыщенно козье молоко больше всего, его рекомендуют постепенно вводить в рацион питания детей, достигших годовалого возраста. В сыром виде напиток категорически запрещен малышам, кроме того, до достижения ими трехлетнего возраста его разводят водой в пропорции 1:3 (1 г молока на 3 г жидкости, например) и кипятят. Знакомить кроху с молоком козы стоит с одной чайной ложки в день. Через неделю количество ложек увеличивается до трех и так доводится до 100 мл в день.

В том случае, если у ребенка после употребления питья становится жидким стул, появляются красные точки на коже, возникает отек носоглотки или гортани, от его использования придется полностью отказаться. Когда у малыша ярко выражена аллергия на белок коровьего молока, стоит в грудном возрасте попробовать искусственные смеси, в основе которых лежит козья молочная масса. Когда выяснится, что на них аллергия отсутствует, можно будет смело начинать использовать обычное молоко, что дают козы.

Организовывая детское питание, лучше отдавать предпочтение магазинному, пастеризованному напитку. Как из молочной массы приготовить творог, суфле и даже мороженое, можно узнать на просторах сети. Оно проходит многоуровневую очистку от патогенных бактерий, а потому не опасно для здоровья малыша, так как не вызовет ухудшение его физического состояния. Естественно, при ярко выраженной лактазной недостаточности, встречающейся в последнее время все чаще, от использования продукта все же придется полностью отказаться.

Как правильно хранить?

То, какие витамины и прочие полезные вещества присутствуют в составе козьего молока, заставляет людей задуматься о выборе способа его хранения. При комнатной температуре молочная масса не прокисает в течение трех дней, затем употребление вызывает определенные сомнения. Если же местом размещения станет боковая дверца холодильника, где температура не будет превышать 7°С, то в течение недели продукт будет пригоден для использования в пищу.

Чтобы витамины, содержащиеся в козьем молоке, полностью усваивались в организме человека, необходимо немного подогревать массу перед употреблением. Нежелательно принимать продукт перед основным приемом пищи, лучше всего это делать с утра через некоторое время после завтрака. Подобные рекомендации обусловлены тем, что молочко слишком сытное и при взаимодействии с другой едой может вызвать осложнения в функционировании органов пищеварения.