Витамины в рыбе

Рыба – ценный продукт в рационе питания каждого человека. Издавна ее считали незаменимой для поддержания здорового состояния организма, улучшения функционирования головного мозга, усиления мнестических процессов. Многие диетологи из-за того, какие витамины в рыбе содержатся в большом количестве, рекомендуют ее употреблять тем, кто стремится сбросить лишние килограммы. По этой же причине в детских образовательных учреждениях обязательно устраиваются один или два «рыбных» дня для обогащения растущего организма витаминами и минералами.

Пищевая ценность

Существует огромное количество рыбных семейств, а потому их пищевой состав отличается по количеству содержащихся белков, углеводов и жиров. Таблица отражает содержание питательных веществ в ней в общем.

Нутриент

Содержание, г

Белки

9-30

Жиры

до 30

Углеводы

1-6

Большое количество белков, содержащихся в ней, делает ее незаменимой в рационе питания человека, сидящего на белковой диете. Сто грамм различных разновидностей морских и речных обитателей может содержать от 80 до 130 Ккал. Кроме того, в рыбных продуктах содержится достаточное количество аминокислот и липидных компонентов, которые усиливают ее полезные свойства в разы.

Содержание питательных веществ

Витамины в рыбе представлены элементами, которые указаны в приведенной ниже таблице.

Витаминное вещество

Содержание, мг

А

0,01 – 0,04

В1

0,03 – 0,11

В2

0,1 – 0,23

В3 (никотиновая кислота)

0,11 – 4,3

В6

0,1 – 0,3

В9 (фолиевая кислота)

0,008 – 0,05

В12

0,024 – 0,075

Аскорбиновая кислота

0,01 – 2,8

D (кальциферол)

0,015 – 0,1

Витамин Е

0,2 – 1,6

Минеральный состав рыбных продуктов представлен такими компонентами, как:

Минералов на 100 грамм продуктаСодержание
Калий335 мг
Фосфор200 мг
Сера175 мг
Хлор160 мг
Натрий40 мг
Магний55 мг
Кальций30 мг
Йод1,1 мг

Пользу рыбной продукции обусловливают высокое содержание в ней витамина д и А.  Они являются также и основными составляющими рыбьего жира, известного своим полезным воздействием на организм человека.  Весьма полезной считается рыбная печень, правильно приготовленная, так как именно в ней содержится больше витамина Е, В, А.

Ретинол в основном содержится в таких видах сортах речных и морских обитателей, как угорь, палтус, сельдь. Что касается большого количества пиридоксина, им богаты все сорта. Элемент В12 обуславливает полезное воздействие на человеческий организм таких сортов, как скумбрия, лосось, свежий тунец. Витамин д в больших количествах находится в скумбрии, миноге, лососе, тунце, угре. Таким компонентом, как витамин Е, богаты все рыбные сорта.

Польза от применения в пищу

То, какие витамины в рыбе преобладают, обуславливают ее полезное воздействие на человеческий организм. Оно проявляется в том, что:

  • снижается риск развития инсультных состояний;
  • предотвращается возникновение инфарктного состояния;
  • уменьшается риск развития атеросклеротических заболеваний;
  • снижается темп всасывания инсулина, что важно для больных сахарным диабетом;
  • укрепляются защитные силы организма;
  • улучшается состояние при депрессиях, невралгических заболеваниях;
  • снижается влияние на организм воспалительных процессов, развивающихся внутри.

Употребление сырой рыбы в пищу категорически запрещено, так как, во-первых, это невкусно, а во-вторых, может стать причиной пищевого отравления. По этой причине стоит придерживаться всем известных правил при ее обработке перед непосредственным приготовлением. Несмотря на то, что многие говорят о вреде копченых продуктов, вяленых и сушеных, они также оказывают полезное воздействие на организм человека. Это обусловлено сохранностью витамина д и прочих в рыбе.

Полезные свойства вяленого, сушеного продукта

Норвежские ученые доказали, что благодаря содержанию витамина д в сушеной, вяленой рыбной продукции, ее рекомендовано употреблять беременным женщинам. К прочим полезным свойствам высушенного продукта относят:

  • блокировка развития раковых клеток;
  • замедление роста существующих раковых опухолей;
  • снижение риска развития болезни Альцгеймера;
  • улучшение сопротивляемости к воздействию депрессии и постоянных стрессов.

Однако, не стоит употреблять в пищу только сушеную рыбу, так как в неограниченных количествах она способна нанести вред человеческому организму. Нередко ее употребляют с пивными и винными напитками, наслаждаясь приятными вкусовыми сочетаниями.

Полезные свойства копченого продукта

Вопреки распространенному мнению, процесс копчения сохраняет большее количество витамина д и прочих полезных элементов в рыбе. Это обусловлено минимальной обработкой продукта. Если сравнивать, в какой рыбе содержится больше витамина д, в морской копченой или морской жареной, то первый вариант, естественно, выиграет.

Несмотря на то, что многие считают копченые продукты высококалорийными, к копченой рыбе это не относится. Ее калорийность варьируется от 70 до 140 Ккал. Именно по этой причине диетологи рекомендуют ее употребление людям, страдающим лишним весом. Основными полезными свойствами рыбы, прошедшей процесс копчения, выступают:

  • сохранение остроты органов зрительной системы;
  • улучшение состояния мышечной и костной тканей;
  • укрепление ногтевой пластины;
  • улучшение состояния волос и кожных покровов.

И все же не стоит злоупотреблять указанным продуктом. Задаваясь вопросом, в какой рыбе, вареной или копченой, содержится больше витамина д, стоит понимать, что сваренный в пароварке при правильной температуре продукт сохранит большее количество витаминно-минеральных веществ.

Противопоказания к употреблению

То, какие витамины в рыбе преобладают, все же не делает ее продуктом, не взывающим у организма негативных последствий. В последнее время популярен такой рыбный продукт, как суши. В нем рыба – основной ингредиент, подающийся сырым. Это может вызвать определенные проблемы с пищеварительной системой организма, так как таким образно можно заразиться глистами и патогенными бактериями.

Та же самая проблема касается употребления в пищу сельди. Не стоит отдавать предпочтение сырому, засоленному филе, получаемому из особей, водящихся в пресноводных водоемах. В пресной воде намного больше паразитов, чем в морской. Несмотря на то, какие витамины содержит рыба, прошедшая стадию копчения, высушивания, не стоит злоупотреблять ее употреблением. В копченой продукции достаточное количество канцерогенных веществ, которые негативно воздействуют на организм при постоянном попадании в него.

Как правильно выбрать?

Для того, чтобы быть уверенным, что продукт, предлагаемый на рынке или в магазине, действительно богат питательными веществами, стоит обращать внимание при его выборе на такие моменты, как:

  • приобретение только живых особей;
  • осмотр жабр – они должны быть ярко-красными, на крайний случай, темно-красными, но не черными, посеревшими, зелеными;
  • наличие несильного морского аромата, но не вони протухшего продукта;
  • прозрачность рыбьих глаз;
  • наличие блестящей, чистой чешуи;
  • упругая тушка.

Выбирать продукт непросто, учитывая тот факт, что широко доступно замороженное филе. При его приобретении стоит обращать внимание на состояние чешуи, упругость тушки, а также отсутствие характерного запаха гнили. И все же необходимо следить за тем, чтобы она присутствовала в рационе питания каждого человека, так как ее витаминно-минеральный состав благотворно сказывается на состоянии организма человека.

Витамины в рыбе

Добавить отзыв